studentspedia

Yoghurt

Yoghurt merupakan produk yang dibuat dari susu yang difermentasikan dengan bakteri. Bakteri yang berperan dalam pembuatan Yoghurt adalah Streptococcussalivarius subsp. Thermophiles dan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Kata Yoghurt berasal dari bahasaTurki yoğurt (pengucapan: [jɔˈurt]) diambil dari kata sifat ‘yoğun’, yang berarti “padat” dan “tebal”, atau dari kata kerja yoğurmak, yang berarti “memijat” dan kemungkinan berarti “membuat padat” aslinya – bagaimana yoghurt dibuat.

Yoghurt awalnya kemungkinan terfermentasi secara spontan oleh bakteri liar yang hidup pada tas kulit kambing yang dibawa oleh bangsa Bulgar, orang nomadik yang mulai bermigrasi ke Eropa pada abad ke-2M. Dahulu yoghurt dikonsumsi oleh orang-orang Turki kuno. Teori ini didasarkan pada buku Diwan Lughat al-Turk oleh Mahmud Kashgari dan Kutadgu Biligoleh Yusuf Has Hajib yang ditulis pada abad ke-11. Yoghurt merupakan makanan di Asia Selatan, Asia Tengah, Asia Barat, Eropa Tenggara danEropa Tengah hingga 1900.Yoghurt merupakan produk yang bergizi karena kaya akan protein, beberapa vitamin B, dan mineral yang penting.
Pada zaman modern seperti sekarangini Yoghurt tersedia dalam berbagai rasa seperti vanilla, stroberi, coklat, melon dan lain sebagainya. Mendapatkan yoghurt di zaman sekarang ini juga mudah karena sudah tersebar di berbagai tempat, seperti mall, pedagang yoghurt di pinggir jalan. Rasa yoghurt yang enak serta manfaatnya yang banyak membuat banyak orang menyukai produk yang satu ini. (Samuel Rusli, XIPA2/ 24)